鹌鹑蛋
适量
大学附近的美食街总是藏龙卧虎，学生嘴巴叼，不好吃的店开不了几天就要被淘汰，能留下来的味道都不差。我大学附近有家开心花甲粉店，不管隆冬炎夏，总有人在排队。菜菜都要提前好几个小时先下好单，这样才赶得上下课后去把它取走。
最爽的是夏天吃花甲粉，热辣滚烫的花甲粉在锡纸里散发着迷人的香味，嗦一口粉丝，烫口却停不下来。吃完发得一身汗，再啃上一块西瓜，完美的夏天！
但其实花甲粉做起来很简单，处理干净的花甲加水和蒜、小米椒、蚝油、生抽等调味料，包在锡纸里先煮开。放入泡过的粉丝，金针菇，鹌鹑蛋再煮几分钟，临出炉前撒上香菜、葱、香油，就可以吃了。
煮好后的花甲粉丝香气扑鼻，花甲的鲜，粉丝的爽口，加上其他配料的香，简直让人欲罢不能。也不难怪那么多人愿意花时间去等待！不想等也没关系，跟菜菜一起做吧~
1. 准备原料。
2. 花甲泡水，加点盐和香油，放1小时让它们乖乖吐沙。
3. 姜切丝，蒜切末，小米椒切圈，香菜择嫩叶部分，金针菇洗净，粉丝泡水，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
4. 取两层锡纸叠加后在碗里凹出个碗状造型。
5. 将花甲放入锡纸碗中，加入姜，小米椒，蒜末，撒入料酒，蚝油，生抽，醋，糖。
6. 将锡纸碗移到电磁炉上，加点水煮开。
7. 水沸后，放入粉丝，金针菇，鹌鹑蛋，包起来继续煮2分钟。
8. 打开放上香菜，葱，淋上香油搅拌均匀即可。
9. 打开锡纸，扑鼻的香气随着热气一起喷涌出来，光香味，就足够让人食指大动。
10. 粉丝的爽口，蒜蓉的香，花甲的鲜与甜，金针菇的嚼劲，鹌鹑蛋的醇厚，再配上融合了所有食材精华的汤汁，趁热吃，超过瘾！
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